«Ультра
Лонг» (ТУ 9199-007-93511265-2013) - комплексный улучшитель качества
мучных кондитерских изделий, содержит в своём составе компоненты,
которые снижают активность воды (Аw) и эффективны в отношении плесневых
грибов и бактерий, не допуская порчу и плесневения готовых изделий при
длительном хранении; наряду с этим способствует удержанию влаги в
готовом продукте, замедляя процесс высыхания и очерствения, сохраняет
мягкость и свежесть структуры, продлевает срок годности готовых изделий.
